Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong é um chá preto que consiste em folhas de Camellia sinensis que são secas com fumaça em fogo de pinheiro.Essa defumação é realizada como uma fumaça fria das folhas cruas à medida que são processadas ou como uma fumaça quente das folhas previamente processadas (murchas e oxidadas).A intensidade do aroma de fumaça pode ser variada localizando as folhas mais perto ou mais longe (ou mais alto ou mais baixo em uma instalação de vários níveis) da fonte de calor e fumaça ou ajustando a duração do processo.O sabor e o aroma do lapsang souchong são descritos como contendo notas empíreumáticas, incluindo fumaça de madeira, resina de pinheiro, páprica defumada e longan seco;pode ser misturado com leite, mas não é amargo e geralmente não é adoçado com açúcar.O chá é originário da região das montanhas Wuyi de Fujian, China e é considerado um chá Wuyi (ou bohea).Também é produzido em Taiwan (Formosa).Foi rotulado como chá defumado, Zheng Shan Xiao Zhong, souchong defumado, lapsang souchong alcatrão e crocodilo lapsang souchong.Enquanto o sistema de classificação das folhas de chá adotou o termo souchong para se referir a uma determinada posição da folha, o lapsang souchong pode ser feito com qualquer folha da planta Camellia sinensis, embora não seja incomum que as folhas inferiores, que são maiores e menos saborosas, sejam pode ser usado porque o fumo compensa o perfil de sabor mais baixo e as folhas mais altas são mais valiosas para uso em chás sem sabor ou sem mistura.Além de seu consumo como chá, lapsang souchong também é usado em estoque para sopas, ensopados e molhos ou de outra forma como tempero ou tempero.
O aroma das folhas secas é descrito como tendo intensas notas empirumáticas reminiscentes de bacon, enquanto o licor é conhecido por seu persistente sabor defumado.Outros sabores associados ao lapsang souchong incluem fumaça de madeira, resina de pinheiro, páprica defumada, longan seco e uísque turfado.Falta-lhe o amargor que pode vir com outro chá preto, por isso o lapsang souchong não é adoçado com açúcar ou mel e pode ser fabricado fortemente.É um chá encorpado que pode ser preparado com ou sem leite.

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