Comprar chá não é uma tarefa fácil.

Comprar chá não é uma tarefa fácil.Para obter bons chás, você precisa dominar muito conhecimento, como os padrões de classificação, preços e condições de mercado de vários tipos de chá, bem como os métodos de avaliação e inspeção do chá.A qualidade do chá se distingue principalmente por quatro aspectos: cor, aroma, sabor e forma.No entanto, para os bebedores de chá comuns, ao comprar chá, eles só podem observar a forma e a cor do chá seco.A qualidade é ainda mais difícil.Aqui está uma introdução aproximada ao método de identificação de chá seco.A aparência do chá seco é vista principalmente a partir de cinco aspectos, ou seja, maciez, consistência, cor, integridade e clareza.

Ternura

Geralmente, o chá com boa maciez atende aos requisitos de forma (“leve, liso, liso, reto”).

No entanto, a ternura não pode ser julgada apenas pela quantidade de pêlo fino, porque os requisitos específicos de vários chás são diferentes, como o melhor Shifeng Longjing não possui penugem no corpo.A maciez dos botões e folhas é julgada com base no número de penugens, o que é adequado apenas para chás “fofos” como Maofeng, Maojian e Yinzhen.O que precisa ser mencionado aqui é que as folhas frescas mais tenras também têm um botão e uma folha.A colheita unilateral do coração do botão não é apropriada.Porque o núcleo do botão é a parte imperfeita do crescimento, os ingredientes contidos não são abrangentes, especialmente o teor de clorofila é muito baixo.Portanto, o chá não deve ser feito de botões puramente em busca de maciez.

Tiras

As tiras são uma certa forma de vários tipos de chá, como tiras verdes fritas, chá pérola redonda, Longjing plana, formas granulares de chá preto quebrado e assim por diante.Geralmente, o chá de listras longas depende da elasticidade, retidão, força, magreza, redondeza e peso;o chá redondo depende do aperto, uniformidade, peso e vazio das partículas;chá plano depende da suavidade e se atende às especificações.De um modo geral, as tiras são apertadas, os ossos são pesados, redondos e retos (exceto o chá chato), indicando que as matérias-primas são macias, o acabamento é bom e a qualidade é boa;se a forma estiver solta, plana (exceto chá plano), quebrada e houver fumaça e coque O sabor indica que as matérias-primas são antigas, o acabamento é ruim e a qualidade é inferior.Tomemos como exemplo o padrão de tiras de chá verde em Hangzhou: primeiro nível: fino e apertado, há mudas de frente;segundo nível: apertado, mas ainda com mudas frontais;terceiro nível: ainda apertado;quarto nível: ainda apertado;quinto nível: ligeiramente solto;sexto nível: áspero solto.Pode-se observar que a prioridade é o aperto, firmeza e afiação das mudas.

Cor

A cor do chá está intimamente relacionada à maciez da matéria-prima e à tecnologia de processamento.Todos os tipos de chá têm certos requisitos de cor, como o chá preto oleoso preto, o chá verde verde esmeralda, o chá oolong verde marrom, o chá preto preto oleoso e assim por diante.Mas não importa que tipo de chá, um bom chá requer cor consistente, brilho brilhante, oleoso e fresco.Se a cor é diferente, o tom é diferente e é escuro e sem brilho, significa que as matérias-primas são diferentes, o acabamento é ruim e a qualidade é inferior.

A cor e o brilho do chá têm muito a ver com a origem da árvore do chá e a estação do ano.Como o chá verde de alta montanha, a cor é verde e levemente amarelada, fresca e brilhante;chá de baixa montanha ou chá plano tem cor verde escura e clara.No processo de fazer chá, devido à tecnologia inadequada, a cor geralmente se deteriora.Ao comprar chá, julgue de acordo com o chá específico adquirido.

Estar quebrado

Inteiro e quebrado refere-se à forma e ao grau de quebra do chá.É melhor ser igual e dividido em segundo.Uma revisão de chá mais padrão é colocar o chá em uma bandeja (geralmente feita de madeira), de modo que, sob a ação da força de rotação, o chá forme uma camada ordenada de camadas de acordo com a forma, tamanho, peso, espessura e Tamanho.Entre eles, os fortes estão na camada superior, os densos e pesados ​​estão concentrados na camada intermediária e os quebrados e pequenos são depositados na camada inferior.Para todos os tipos de chá, é melhor tomar mais chá do meio.A camada superior é geralmente rica em folhas grossas e velhas, de sabor mais claro e cor de água mais clara;a camada inferior tem mais chá quebrado, que tende a ter um sabor forte após a infusão, e a cor do líquido é mais escura.

Limpeza

Depende principalmente se o chá é misturado com lascas de chá, caules de chá, chá em pó, sementes de chá e a quantidade de inclusões, como lascas de bambu, lascas de madeira, cal e lodo misturados no processo de produção.O chá com boa clareza não contém inclusões.Além disso, também pode ser identificado pelo aroma seco do chá.Não importa o tipo de chá, não deve haver cheiro estranho.Cada tipo de chá tem um aroma específico, e os aromas secos e úmidos também são diferentes, que precisam ser determinados de acordo com a situação específica.O aroma verde, o sabor queimado de fumaça e o sabor abafado cozido não são desejáveis.A maneira mais fácil de avaliar a qualidade do chá é o sabor, aroma e cor do chá de folhas após a infusão.Portanto, se permitido, tente preparar o máximo possível ao comprar chá.Se você preferir um determinado tipo de chá, é melhor encontrar algumas informações sobre o chá para entender com precisão as características de sua cor, sabor, forma e comparar os chás que você compra entre si.Se você tiver mais tempo, poderá entender rapidamente os pontos-chave..Para não profissionais, é improvável que cada tipo de chá possa ser julgado como bom ou ruim.São apenas alguns dos que você gosta.O chá do local de origem é geralmente mais puro, mas a qualidade do chá varia devido às diferenças nas técnicas de preparo do chá.

Aroma

O norte é comumente conhecido como “fragrância de chá”.Depois que as folhas de chá tiverem sido preparadas em água fervente por cinco minutos, despeje o suco de chá na tigela de revisão e cheire se o aroma é normal.Aromas agradáveis, como floral, frutado e aroma de mel são os preferidos.Os cheiros de fumaça, ranço, mofo e fogo antigo são frequentemente causados ​​por má fabricação e manuseio ou embalagem e armazenamento inadequados.

Gosto

No norte, geralmente é chamado de “chakou”.Onde a sopa de chá é suave e fresca, significa que o teor de extrato de água é alto e os ingredientes são bons.A sopa de chá é amarga e áspera e velha significa que a composição do extrato de água não é boa.A sopa de chá fraca e fina indica teor insuficiente de extrato de água.

Líquido

A principal diferença entre a cor líquida e o frescor da qualidade e a maciez das folhas frescas são revisadas.A cor líquida mais ideal é que o chá verde precisa ser claro, rico e fresco, e o chá preto precisa ser vermelho e brilhante.As folhas de chá de baixo grau ou estragadas são turvas e de cor opaca.

Folha molhada

A avaliação da folha molhada é principalmente para ver sua cor e o grau de maciez.As folhas mais densas e macias na ponta do botão e nos tecidos, maior a maciez do chá.Folhas ásperas, duras e finas indicam que o chá é grosso e velho e seu crescimento é pobre.A cor é brilhante e harmoniosa e a textura é consistente, indicando que a tecnologia de preparo do chá é bem processada.