OP?BOP?FOP?Falando sobre as notas do chá preto

Quando se trata de qualidades de chá preto, os amantes de chá que costumam armazenar em lojas de chá profissionais não devem estar familiarizados com eles: eles se referem a palavras como OP, BOP, FOP, TGFOP, etc., que geralmente seguem o nome do produtor região;um pouco de reconhecimento e uma boa ideia do que se passa em sua mente farão com que você se sinta mais ou menos à vontade na hora de comprar o chá.

Vale a pena notar que tais termos são encontrados principalmente em chás pretos de origem única que não são misturados (o que significa que são misturados com diferentes origens, estações e até mesmo tipos de chá) e são feitos pela produção tradicional de chá preto "ortodoxo". método.Na última etapa da produção, o chá é "classificado" por uma peneira especial, distinguindo-se assim as notas do chá preto.

Cada grau é representado principalmente por uma única letra maiúscula com seu próprio significado, como P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy ......, etc., que estão interligados entre si para formar diferentes graus e significados.

Laranja não é laranja, Pekoe não é cabelo branco

À primeira vista, não parece ser complicado, mas devido ao desenvolvimento geral ao longo do tempo, as camadas foram se multiplicando e se tornando cada vez mais complicadas, com o "OP" mais básico e acima, evoluindo posteriormente para um tão longo e palavra confusa como "SFTGFOP1".

Além do mais, há uma má interpretação e tradução do significado da palavra causada pela interferência.Por exemplo, o nível mais básico de "OP, Orange Pekoe" é frequentemente interpretado ou traduzido à força como "Willow Orange Pekoe" ou "Orange Blossom Pekoe" - na verdade, é muito fácil causar mal-entendidos ...... especialmente em os primeiros dias quando o conhecimento do chá preto ainda não era popular.Algumas listas de chá, embalagens de chá e até mesmo livros de chá confundiriam o chá de grau OP com chá de cabelos brancos com fragrância de laranja, fazendo as pessoas rirem e chorarem por um tempo.

A rigor, a palavra "Pekoe" originou-se do chá chinês "Bai Hao", que se refere ao crescimento denso de pelos finos nos brotos jovens das folhas de chá;no entanto, de fato, no campo do chá preto, obviamente não está mais relacionado a "Bai Hao".A palavra "laranja" foi originalmente dita para descrever a cor laranja ou brilho nas folhas de chá colhidas, mas depois se tornou uma palavra de classificação e não tem nada a ver com laranja.

Além disso, outro mito que se tornou cada vez mais comum nos últimos anos é a confusão do grau do chá com as partes do chá e a qualidade da colheita;alguns até anexam diagramas de folhas de chá, acreditando que "a terceira folha colhida é classificada como P, a segunda folha colhida é classificada como OP e a primeira folha colhida é classificada como FOP ......".

De facto, de acordo com os resultados das visitas de campo às quintas e fábricas de chá, a colheita do chá preto baseia-se sempre num núcleo de duas folhas, até três folhas como norma, sendo que a classificação só será determinada após o procedimento de classificação final , que representa o tamanho, o estado e a finura do chá acabado após a triagem e classificação, e nada tem a ver com a parte da colheita.

As notas comuns estão listadas aqui como segue

Qualidades de chá preto em resumo

OP：Pekoe Laranja .

BOP：Pekoe Laranja Quebrada .

BOPF: Pekoe Fannings Laranja Quebrada.

FOP：Flower Orange Pekoe .

FBOP：Pekoe Laranja Quebrada Florido.

TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe .

FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe .

SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe .

Além das letras em inglês, ocasionalmente haverá o número "1", como SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, que significa a nota máxima da classe.

Além das notas acima, você verá ocasionalmente as palavras "Fanning" (chá fino), "Dust" (chá em pó) e assim por diante, mas esse tipo de chá é feito apenas em saquinhos de chá, a maioria deles só é encontrada no mercado dos países do sul da Ásia como uma forma de preparar chá com leite diário e são menos comuns em outros países.

Adequado para o material, adequado para o local

Além disso, deve-se enfatizar repetidas vezes que às vezes não há necessariamente uma relação absoluta entre o rótulo do grau e a qualidade do chá - embora muitas vezes se diga, brincando, que quanto mais letras em inglês, mais caro ...... mas isso também não é inevitável;depende principalmente da área de produção e das características do chá, bem como do tipo de sabor que você gosta e do tipo de preparo que deseja usar.método de fabricação de cerveja.

Por exemplo, o chá preto UVA do Ceilão, porque a ênfase está no aroma rico e forte, especialmente se você deseja preparar um chá com leite forte o suficiente, deve ser BOP finamente moído;portanto, o grau de folha grande é muito raro, e a avaliação geral e o preço não são tão altos quanto os graus BOP e BOPF.

Além disso, embora o sistema de classificação do chá preto seja geralmente comum em todo o mundo, nem todos os países e origens possuem a variedade de classificação mencionada acima.Por exemplo, o chá do Ceilão, que é conhecido principalmente por seu chá preto triturado, muitas vezes tem apenas BOP, BOPF e classificação até OP e FOP.A China é conhecida por seu chá preto de kung fu, portanto, se os itens forem vendidos diretamente da origem, a maioria deles não possui essa classificação.

Quanto à Índia, embora seja a origem mundial da subdivisão mais detalhada, mas curiosamente, se a origem de Darjeeling diretamente à propriedade para pedir e comprar chá, descobrirá que, mesmo que o chá seja superior, o mais alto é apenas marcado para FTGFOP1;quanto à vanguarda da palavra "S (Super)", não é até entrar no mercado de leilões de Calcutá, pelos leiloeiros locais para adicionar.

Quanto ao nosso chá preto de Taiwan, devido à forma de produção de chá herdada dos primórdios do domínio japonês, portanto, na área de Yuchi, Nantou, se o chá preto feito na filial de Yuchi da Fazenda de Melhoramento de Chá de Taiwan e a Riyue Old Tea Factory, que tem uma história mais longa e segue os equipamentos e conceitos tradicionais, às vezes você ainda pode ver os modelos de chá como BOP, FOP, OP, etc. marcados com o grau.

No entanto, na última década, o chá preto de Taiwan mudou gradualmente para o mainstream do chá de folhas inteiras sem cortar, especialmente após o florescimento do chá preto de folhas pequenas que incorpora o conceito tradicional de fazer chá oolong, o chá classificado é ainda mais raro.