Existem muitos tipos de chá chinês considerados de alta qualidade, e o melhor chá chinês para você dependerá de suas preferências de gosto pessoal.Alguns fatores usados para avaliar a qualidade do chá chinês incluem a aparência, o aroma, o sabor e a textura das folhas de chá e do chá preparado, bem como a idade e a proveniência do chá.Aqui estão alguns exemplos de chás chineses que são frequentemente considerados de alta qualidade:
Chá Dragonwell (Longjing): O chá Dragonwell é um chá verde de Hangzhou, na província de Zhejiang, e é conhecido por suas folhas planas verde-esmeralda e sabor doce e delicado.Muitas vezes é considerado um dos melhores chás verdes da China.
Chá Tie Guan Yin (Deusa do Ferro): Tie Guan Yin é um chá oolong do condado de Anxi, na província de Fujian, e é conhecido por seu sabor floral complexo e textura cremosa.Muitas vezes é envelhecido para desenvolver um sabor mais profundo e complexo.
Chá Yancha (chá da rocha): Yancha é um tipo de chá oolong da montanha Wuyi, na província de Fujian, e é conhecido por seu sabor forte e defumado e textura espessa e oleosa.Muitas vezes é envelhecido para desenvolver um sabor mais profundo e complexo.
Chá Da Hong Pao (Big Red Robe): Da Hong Pao é um chá oolong altamente apreciado da montanha Wuyi, na província de Fujian, e é conhecido por seu sabor profundo e complexo e textura rica e encorpada.Muitas vezes é envelhecido para desenvolver um sabor mais profundo e complexo.
É importante notar que a qualidade do chá chinês pode variar muito, dependendo das condições de cultivo, técnicas de colheita e processamento e métodos de armazenamento e envelhecimento utilizados.Como acontece com qualquer produto, é sempre uma boa ideia fazer sua pesquisa e escolher uma fonte confiável ao comprar chá chinês de alta qualidade.
Recentemente, a China declarou as "técnicas tradicionais chinesas de fazer chá e costumes relacionados" por meio da avaliação, inscrita na Lista Representativa da UNESCO do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.Entre eles, a Prefeitura Autônoma de Dehong Dai Jingpo, província de Yunnan, Mangshi "Técnicas de produção de chá azedo De'ang" como um subprojeto foi selecionado.
O chá azedo Deang é dividido em dois tipos de chá comestível e chá para beber.O chá comestível é geralmente consumido como um prato, é uma rara culinária Deang;beber chá é azedo e doce, sua cor de sopa é dourada e brilhante, o chá de longos anos tem fragrância de azeitona, fragrância de canela, fragrância de leite e outros aromas.
Normalmente, as pessoas de De'ang escolhem a primavera e o verão para fazer chá azedo, usando folhas frescas da árvore do chá de Yunnan como matéria-prima, processadas através do processo de matar, amassar, fermentação anaeróbica, trituração, etc.
Matar geralmente usa panela, tambor e vapor de três maneiras.
Após a matança, as folhas de chá são carregadas em tubos de bambu para fermentação anaeróbica.
Entre eles, a fermentação anaeróbica é muito diferente da fermentação aeróbica de outros chás.A fermentação anaeróbica é um processo chave no processamento do chá azedo Deang e uma parte importante na formação das características de qualidade do chá azedo.O chá alimentar é geralmente fermentado por cerca de 2 meses, enquanto o chá para beber deve ser fermentado por 4 a 9 meses.
O chá azedo ocupa uma posição muito importante na vida do povo Deang e tem uma ligação muito próxima com a vida social do povo Deang.
O chá chinês orgânico é o chá produzido usando métodos de agricultura orgânica, o que significa que é cultivado sem o uso de pesticidas, herbicidas ou fertilizantes sintéticos.Em vez disso, o chá orgânico é cultivado usando métodos naturais que promovem a saúde e a vitalidade do solo e das plantas.O chá orgânico é frequentemente considerado de qualidade superior ao chá cultivado convencionalmente, pois é cultivado de maneira mais sustentável e ecológica.
Existem muitos tipos de chá chinês orgânico disponíveis, incluindo chá verde, oolong, preto e pu'er.O sabor e o caráter do chá chinês orgânico podem variar dependendo do tipo de chá e das condições específicas de cultivo.Algumas pessoas acreditam que o chá orgânico tem um sabor mais natural e puro e pode ser mais saudável devido à ausência de produtos químicos sintéticos.
Se você estiver interessado em comprar chá chinês orgânico, é importante escolher uma fonte confiável e procurar chás que tenham sido certificados como orgânicos por uma organização terceirizada reconhecida.Isso garantirá que o chá que você está comprando foi cultivado usando métodos orgânicos e atende aos padrões estabelecidos para a produção orgânica.
Há muitos fatores a serem considerados ao escolher o chá chinês, e o melhor chá para você dependerá de suas preferências e necessidades pessoais.Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a escolher o chá chinês certo:
Considere o tipo de chá: o chá chinês é dividido em quatro categorias principais com base no grau de oxidação das folhas: verde, oolong, preto e pu'er.Cada tipo tem seu próprio perfil de sabor único, e o melhor chá para você dependerá de suas preferências.
Procure folhas de alta qualidade: o chá chinês de boa qualidade deve ter folhas bem modeladas, inteiras e sem manchas ou impurezas.As folhas também devem ter um aroma fresco e limpo.
Considere a origem do chá: diferentes regiões da China produzem chás com diferentes perfis de sabor e características.Por exemplo, os chás da província de Fujian são conhecidos por seus sabores delicados e florais, enquanto os chás da província de Yunnan são conhecidos por seus sabores terrosos e robustos.
Considere a idade do chá: alguns tipos de chá chinês, como pu'er e oolong, costumam envelhecer para desenvolver um sabor mais profundo e complexo.Os chás envelhecidos podem ser mais caros, mas também podem ser de qualidade superior.
Considere o preço: o preço do chá chinês pode variar muito, dependendo do tipo, qualidade e idade do chá.Embora geralmente seja verdade que preços mais altos geralmente indicam maior qualidade, é importante fazer sua pesquisa e escolher uma fonte confiável ao comprar chá chinês.
Também é uma boa ideia experimentar uma variedade de diferentes chás chineses para encontrar o que você mais gosta.Muitas lojas de chá e varejistas on-line oferecem tamanhos de amostra ou pequenas quantidades de chá, o que pode ser uma boa maneira de experimentar uma variedade de chás sem comprometer uma grande compra.
Lu Yu escreveu em seu monumental livro The Classic of Tea: “Chá como bebida, originado de Shennong.”
Shennong: O Pai Mítico da Medicina Chinesa.
A história do chá chinês (茶chá) começa com Shennong (神农Shénnóng), um personagem mítico considerado o pai da agricultura chinesa e da Medicina Tradicional Chinesa.
Diz a lenda que Shennong acidentalmente descobriu o chá enquanto fervia água para beber enquanto estava sentado sob uma árvore Camellia sinensis.Algumas folhas da árvore caíram na água, impregnando-a com um aroma refrescante.Shennong tomou um gole, achou agradável e, assim, nasceu o chá.
Definição de 'Shennong': Significado em chinês
Shennong (神农) significa literalmente “Fazendeiro Divino” ou “Deus da Agricultura” em chinês.No entanto, na verdade ele não é um fazendeiro, mas um hobby que simplesmente secou muitas ervas para identificar seus benefícios.Assim, acreditamos que o termo 'herbalista' caberia mais a ele.
A vida era dura 5.000 anos atrás, as pessoas sofriam de fome e inúmeras doenças.Shennong sentiu por eles profundamente.Como estava determinado a encontrar alimentos seguros e remédios para seu povo, ele começou a caminhar pelas montanhas e provou centenas de ervas para testar seu valor medicinal.Graças à sua barriga e órgãos transparentes, Shennong foi capaz de dizer como as ervas funcionavam em seu corpo.Ele testou diferentes partes das plantas para descobrir o melhor uso das raízes, caules, folhas etc. Em seguida, anotou suas observações.
Um dia, ele encontrou setenta e duas ervas venenosas;era demais até para ele.Ele se sentiu tão fraco, tropeçou e agarrou algumas folhas ao cair.Deitado no chão, ele pensou que provaria as folhas em sua mão e então poderia morrer sem arrependimentos.As folhas nadaram no corpo de Shennong assim que ele as colocou na boca.Eles verificaram rapidamente as áreas infectadas e realizaram maravilhas.Shennong foi salvo por seu poder de cura, ele agradavelmente surpreso e decidiu nomear esta planta “cha” (chinês:查) que significa “examinar” ou “verificar”.Desde então, Shennong costumava usar cha como antídoto.Cha ficou conhecido pelas pessoas por causa dele, mas com um caráter diferente”茶”, que significa chá em chinês.
O condado de Chaling, na província de Hunan, é uma das primeiras regiões a desenvolver e usar árvores de chá na China.É o berço da cultura do chá.A cultura do chá tem uma longa história.O imperador Shennong encontrou o chá na antiga e mágica terra de Chaling e criou o pioneiro em beber chá, por isso foi chamado de "ancestral do chá chinês".
Azeite, sal, molho e vinagre são um dos materiais básicos para viver em casa.Somente com lenha, arroz, azeite, sal, molho, vinagre e chá podemos viver uma vida tranquila, rica e prazerosa.
Para os chineses, o significado do chá não é o mesmo.Porque foi o primeiro povo chinês que descobriu o chá, usou o chá e deu ao chá uma conotação cultural além de seu próprio valor prático, formando assim uma cultura de chá exclusiva da China.Também cabe aos chineses divulgar o chá e a cultura do chá para o mundo, apresentá-lo ao mundo, fazer do chá seres humanos abençoados e tornar a cultura do chá parte integrante da civilização humana.Este é um fato indiscutível.
Na China, o chá tem uma longa história e formou a cultura chinesa do chá.Ao mesmo tempo, o chá é benéfico para a nossa saúde, por isso é bem recebido por muitas pessoas.A cultura do chá chinês é extensa e profunda, que não apenas contém o nível de cultura material, mas também inclui um nível profundo de civilização espiritual.Referindo-se ao chá chinês, podemos rastreá-lo até os tempos antigos, que floresceram nas dinastias Tang e Song. Desde então, o espírito do chá penetrou na corte e na sociedade, aprofundando-se na poesia chinesa, pintura, caligrafia, religião e medicamento.Por milhares de anos, a China acumulou uma grande cultura no cultivo e produção de chá, além de enriquecer a cultura espiritual do chá.
Folhas de chá, comumente conhecidas como chá, geralmente incluem as folhas e brotos da árvore do chá.Os ingredientes do chá incluem polifenóis do chá, aminoácidos, catequinas, cafeína, umidade, cinzas, etc., que são bons para a saúde.Bebidas de chá feitas de folhas de chá são uma das três principais bebidas do mundo.
fonte histórica
Mais de 6.000 anos atrás, os ancestrais que viviam na montanha Tianluo, Yuyao, Zhejiang, começaram a plantar árvores de chá.A montanha Tianluo é o local mais antigo onde as árvores de chá foram plantadas artificialmente na China, descobertas até agora pela arqueologia.
Depois que o imperador Qin unificou a China, promoveu intercâmbios econômicos entre Sichuan e outras regiões, e o cultivo de chá e o consumo de chá gradualmente se espalharam de Sichuan para o exterior, primeiro se espalharam para a bacia do rio Yangtze.
Do final da Dinastia Han Ocidental ao período dos Três Reinos, o chá tornou-se a bebida premium da corte.
Da Dinastia Jin Ocidental à Dinastia Sui, o chá gradualmente se tornou uma bebida comum.Também há registros crescentes sobre o consumo de chá, o chá tornou-se gradualmente uma bebida comum.
No século 5, beber chá tornou-se popular no norte.Espalhou-se para o noroeste nos séculos VI e VII.Com a disseminação generalizada dos hábitos de consumo de chá, o consumo de chá aumentou rapidamente e, desde então, o chá tornou-se uma bebida popular de todos os grupos étnicos na China.
Lu Yu (728-804) da Dinastia Tang apontou nos "Clássicos do Chá": "O chá é uma bebida, originária do clã Shennong, e ouvida por Lu Zhougong."Na era Shennong (aproximadamente 2737 aC), as árvores de chá foram descobertas.As folhas frescas podem desintoxicar."Shen Nong's Materia Medica" registrou certa vez: "Shen Nong prova cem ervas, encontra 72 venenos por dia e toma chá para aliviá-los."Isso reflete a origem da descoberta do chá para curar doenças nos tempos antigos, indicando que a China usou o chá por pelo menos quatro mil anos de história.
Para as dinastias Tang e Song, o chá tornou-se uma bebida popular sem a qual "as pessoas não podem viver".
As condições naturais para o plantio do chá incluem relevo, clima, tipo de solo, etc. O terreno é dominado por colinas e as condições de drenagem são melhores.Muita precipitação, pequena diferença de temperatura anual, grande diferença de temperatura diurna e noturna, longo período sem gelo e boas condições de luz.Tais condições climáticas são adequadas para o crescimento de vários tipos de árvores de chá, especialmente para o crescimento de árvores de chá de folhas grandes.Do final do inverno ao início do verão, há mais sol, chuva de verão e outono e neblina (área de chá de Yunnan), menos sol é propício para o inverno e acúmulo de nutrientes das árvores de chá, o que é propício para a qualidade do verão e chá de outono.Latossolo, solo vermelho do latossolo, solo vermelho da montanha ou solo amarelo da montanha, solo da floresta marrom, esses solos têm um grau de desenvolvimento relativamente profundo e boa estrutura, adequados para o crescimento de árvores de chá.
Chá verde:
chá não fermentado (fermentação zero).Os chás representativos são: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPing QueShe, GuanZhuang Chá GanFa, Chá ZiYang MaoJian.
Chá amarelo:
chá ligeiramente fermentado (grau de fermentação é 10-20m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud
No processo de fazer chá, as folhas de chá e a infusão são formadas após serem empilhadas.É dividido em "Yellow Bud Tea" (incluindo JunShan YinYa em Dongting Lake, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya em Mingshan County, Huoshan Huangya em Huoshan, Anhui), "Yellow Tea" (incluindo Beigang em Yueyang, Hunan , e Weishan em Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang em Pingyang, Zhejiang, Luyuan em Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (incluindo Dayeqing em Anhui, Huoshan Huangdacha em Anhui).
Chá Oolong:
também conhecido como chá verde, é um chá semi-fermentado, que é devidamente fermentado durante a produção para deixar as folhas levemente avermelhadas.É uma espécie de chá entre o chá verde e o chá preto.Tem o frescor do chá verde e a doçura do chá preto.Como o meio das folhas é verde e a borda das folhas é vermelha, é chamado de "folhas verdes com bordas vermelhas".Os chás representativos são: chá Tieguanyin, Dahongpao, chá Dongding Oolong.
Chá preto:
chá totalmente fermentado (com um grau de fermentação de 80-90m) Chá preto Qimen, chá preto lichia, chá preto Hanshan, etc. Existem três tipos principais de chá preto: chá preto Souchong, chá preto Gongfu e chá preto quebrado.O chá preto Gongfu é distribuído principalmente em Guangdong, Fujian e Jiangxi, principalmente de Chaoshan.
Chá escuro:
chá pós-fermentado (com um grau de fermentação de 100m) chá Pu'er chá Liubao chá escuro Hunan (chá dourado em flocos de Qujiang) chá Jingwei Fu (originário de Xianyang, Shaanxi)
As matérias-primas são ásperas e velhas, e o tempo de acúmulo e fermentação é maior durante o processamento, de modo que as folhas são marrom-escuras e prensadas em tijolos.As principais variedades de chá escuro incluem "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" e assim por diante.
Chá branco:
chá levemente fermentado (com um grau de fermentação de 20-30m) Baihao Yinzhen e peônia branca.É processado sem fritar ou esfregar, e apenas as folhas de chá delicadas e fofas são secas ou secas em fogo lento, a penugem branca permanece intacta.O chá branco é produzido principalmente nos condados de Fuding, Zhenghe, Songxi e Jianyang, em Fujian.Também é cultivada no condado de Liping, província de Guizhou.Existem vários tipos de "Agulha de Prata", "Peônia Branca", "Gong Mei" e "Shou Mei".O chá branco Pekoe se revela.As mais famosas agulhas de prata Baihao do norte de Fujian e Ningbo, bem como a peônia branca.
chá da primaverarefere-se ao chá que foi colhido do final de março a meados de maio daquele ano.Na primavera, a temperatura é moderada, as chuvas são suficientes e as árvores de chá estão se recuperando no inverno há meio ano, tornando os botões do chá da primavera carnudos, de cor verde, macios na textura das folhas e ricos em vitaminas, especialmente aminoácidos .Não só faz com que o chá da primavera tenha um sabor fresco , mas também tenha um aroma agradável e esteja cheio de efeitos para a saúde.Tieguanyin, da Cooperativa de Chá Yinxiang do Condado de Anxi, é representante do chá de primavera Oolong.Sua aparência e cor de sopa podem ser descritas como "imperdíveis".(Outro exemplo é Liu an gua pian e chá preto Shanlong).
chá de verãorefere-se ao chá que é colhido do início de maio ao início de julho.O clima de verão é quente.Os novos rebentos e folhas da árvore do chá crescem rapidamente, o que torna relativamente reduzido o teor de extrato de água que pode dissolver a sopa de chá.Especialmente a redução de aminoácidos torna o sabor e o aroma da sopa de chá menos intensos do que o chá da primavera.Como o conteúdo de antocianinas amargas e adstringentes, cafeína e polifenóis do chá é maior do que o do chá da primavera, ele não apenas aumenta a cor dos botões e folhas roxas, mas também tem um sabor amargo.(Tal como chá Pu'er, chá de bordo).
chá de outonocolhido depois de meados de agosto.As condições climáticas no outono são entre a primavera e o verão.As árvores de chá crescem durante a segunda estação da primavera e do verão, e o conteúdo de novos brotos é relativamente reduzido.O tamanho da folha é diferente, a base da folha é quebradiça, a cor da folha é amarela e o sabor e o aroma parecem relativamente pacíficos.(Tais como Tieguanyin, Yuemeixiang).
chá de invernocomeçou a ser colhida aproximadamente no final de outubro.O chá de inverno é cultivado depois que o chá de outono é colhido e o clima gradualmente esfria.Como os novos brotos do chá de inverno crescem lentamente e o conteúdo aumenta gradualmente, ele tem um sabor suave e um aroma forte (como Dongding oolong).
O chá reprocessado é chamado de chá reprocessado de todos os tipos de Maocha ou chá refinado, incluindo: chá perfumado, chá prensado, chá extraído, chá de frutas, chá de saúde medicinal, bebidas contendo chá, etc.
Chá perfumado (chá de jasmim, chá de orquídea pérola, chá de rosas, chá de osmanthus com aroma doce, etc.)
Chá perfumado, esta é uma variedade rara de chá.É um produto que utiliza fragrância floral para aumentar a fragrância do chá, e é muito popular na China.Geralmente, o chá verde é usado para fazer a base do chá, mas alguns também usam chá preto ou chá oolong.É feito de flores perfumadas e materiais perfumados de acordo com as características de fácil absorção do cheiro peculiar do chá.Existem diversas variedades de flores, como jasmim e osmanthus, sendo o jasmim o mais importante.
Chá prensado (tijolo preto, fuzhuan, chá quadrado, chá de bolo, etc.) Chá extraído (chá instantâneo, chá concentrado, etc., este é o tipo de creme de chá popular nos últimos dois anos)
Chá frutado (chá preto de lichia, chá preto de limão, chá de kiwi, etc.)
Chá de saúde medicinal (chá para perda de peso, chá de eucommia, chá de águia, etc., são principalmente plantas semelhantes a chá, não chá de verdade)
Compatibilidade de medicamentos com folhas de chá para fazer chás medicinais para exercer e fortalecer a eficácia dos medicamentos, facilitar a dissolução dos medicamentos, aumentar o aroma e conciliar o sabor dos medicamentos.Existem muitos tipos desse tipo de chá, como "chá da tarde", "chá de gengibre em pó", "chá da longevidade", "chá para emagrecer" e assim por diante.
Bebidas de chá (chá preto gelado, chá verde gelado, chá com leite, etc.)
Do ponto de vista do mundo, o chá preto tem a maior quantidade, seguido pelo chá verde e o chá branco é o menor.
Matcha originou-se na Dinastia Sui da China, floresceu nas dinastias Tang e Song e morreu nas dinastias Yuan e Ming.No final do século IX, entrou no Japão com o enviado da Dinastia Tang e tornou-se a quintessência do Japão.Foi inventado pelo povo Han e foi moído em pó superfino, coberto, chá verde cozido no vapor com um moinho de pedra natural.O chá verde é coberto e sombreado 10 a 30 dias antes da colheita.O método de processamento do matcha é a moagem.
Tecnologia de processamento de chá
O processamento de chá, também conhecido como "fabricação de chá", é um processo no qual folhas frescas de árvores de chá são processadas em vários chás semi-acabados ou acabados.De acordo com diferentes processos, pode ser dividido em processamento primário (processamento primário), refinado (processamento de acabamento), reprocessamento e processamento profundo.Diferentes técnicas de processamento resultam em diferentes tipos de chá.A qualidade de cada tipo de chá depende da coordenação dos procedimentos de processamento;matérias-primas de folhas frescas de alta qualidade só podem produzir vários chás de alta qualidade sob excelentes condições de processamento.
| Série de chá | Fluxo de processo | Principais características de qualidade |
| Chá verde | Fixação → Enrolamento → Secagem | Claramente infusão de folhas verdes |
| Chá preto | Murchando → Rolando → Fermentação → Secagem | Folhas vermelhas de infusão vermelha |
| Chá Oolong | Murchando → Rolando → Mexa a fixação→ Jogando → Secagem | Folhas verdes com borda vermelha |
| chá amarelo | Fixação → Rolamento → Amarelecimento → Secagem | Folhas amarelas de infusão amarela |
| chá preto | Fixação → Rolamento → Pilling → Secagem | Infusão laranja-amarelo, sabor suave |
| Chá branco | Murchando → Secar | A sopa é de cor brilhante, fresca e de sabor doce |
A China é a cidade natal do chá, com uma longa história de cultivo de chá, etiqueta rígida de respeito ao chá e costumes peculiares de beber chá.O consumo de chá chinês tem uma história de mais de 4.700 anos desde a era Shennong.A cerimônia do chá tem uma relação predestinada desde os tempos antigos.
Os hóspedes vêm para oferecer chá, que é a mais antiga virtude tradicional e etiqueta do povo Han chinês que valoriza a hospitalidade.Até o século 21, quando os convidados chegam em casa, o anfitrião sempre tem que fazer uma xícara de chá perfumado.Atividades festivas, mas também gosta de entreter com refrescos.Fazer uma festa do chá é simples, econômico, elegante e solene.A chamada amizade entre senhores é leve como a água, o que também remete ao chá com fragrância agradável.
Existem também vários costumes do povo chinês Han usando chá em vez de rituais.Em Hangzhou, a capital da Dinastia Song do Sul, cada família faz um novo chá no primeiro dia de verão e o mistura com frutas finas de várias cores, chamado de chá das sete famílias, que é dado a parentes e amigos próximos a uns aos outros.Esse costume é colocar duas frutas verdes, azeitonas ou kumquats, na xícara de chá, o que significa que o Ano Novo é auspicioso.
Havia também uma grande etiqueta do chá nos antigos casamentos chineses.Os antigos usavam o chá como conhecimento quando se casavam.Eles pensaram que as árvores de chá só poderiam germinar de sementes e não poderiam ser transplantadas, caso contrário, morreriam.Portanto, eles consideravam o chá como um símbolo de invariabilidade.Portanto, os homens e as mulheres se envolvem com o chá como presente, e a mulher aceita o presente de noivado do homem, chamado pedido de chá ou chá, alguns são chamados de aceitar chá, e há um provérbio de que uma família não toma chá de dois famílias.Ao mesmo tempo, a etiqueta de todo o casamento é coletivamente referida como os três chás e os seis rituais.Três chás são chá para noivado, chá para casamento e chá para a câmara nupcial.Quando o chá é servido, também é conhecido como chá masculino e vinho feminino, ou seja, na hora do noivado, a família masculina enviará de volta alguns cilindros de vinho Shaoxing além da prensa desejada.No casamento, há três cerimônias do chá.Para aqueles com três pratos de chá, a primeira xícara de Baiguo, a segunda xícara de sementes de lótus e tâmaras, a terceira xícara é chá.A maneira de tomar o chá, após receber a xícara, segure-a com as duas mãos, faça um golpe profundo e, em seguida, toque os lábios para a família retirá-la, o mesmo vale para o segundo.A terceira maneira, você pode beber somente depois de prepará-lo.Esta é a etiqueta mais respeitada.Esses costumes vulgares e cerimônia do chá para casamentos ainda são usados como costume.
Embora todo verdadeiro chá comece como Camellia sinensis, existem seis tipos ou categorias principais de chá.Cada tipo é determinado pelo nível de oxidação, ou alteração enzimática, que as folhas sofrem após serem colhidas.Os cinco tipos, em ordem de menos para folhas mais oxidadas, são:
Chá verde
A aplicação de calor – calor seco, como panificação ou cozimento, ou calor de vapor úmido – desenzima as folhas e as fixa em um estado verde.
chá amarelo
As folhas são aquecidas suavemente, depois cobertas e deixadas para suar por um curto período de tempo.
Chá branco
Folhas recém-colhidas são deixadas para murchar e naturalmente começam a oxidar.As folhas retêm alguma cor verde original, mas também sofrem alguma alteração enzimática.
Chá Oolong
As folhas sofrem rolamento e modelagem repetidos para quebrar algumas de suas estruturas celulares e estimular a oxidação.As folhas retêm alguma cor verde.
Chá preto
A laminação completa e rigorosa quebra as paredes celulares em cada folha, de modo que pode ocorrer oxidação total.
Chá Pu-erh
Existem vários estilos de pu-erh, cada um exigindo que as folhas permaneçam por um longo período de tempo para que ocorra fermentação e oxidação naturais.Este processo é semelhante ao de outros alimentos tradicionalmente fermentados, como kimchi ou chucrute.
Em todos os tipos de produção de chá, uma vez atingido o grau de oxidação desejado, as folhas de chá são queimadas em altas temperaturas para remover qualquer umidade remanescente e estabilizá-las para transporte e armazenamento.
Para obter mais informações sobre os tipos de chá, consulte nossa Lista de chás principais.
A nota de um chá indica o tamanho de suas folhas.Uma vez que diferentes tamanhos de folhas infundem em taxas diferentes, a etapa final na produção de chá de qualidade é a classificação ou peneiração das folhas em tamanhos uniformes.Um marcador significativo de qualidade é o quão minuciosa e consistentemente um chá foi classificado - um chá bem graduado resulta em uma infusão uniforme e confiável, enquanto um chá mal graduado terá um sabor lamacento e inconsistente.
Os graus mais comuns da indústria e suas siglas são:
folha inteira
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: uma das notas de qualidade mais alta, composta por folhas inteiras e brotos de folhas douradas
TGFOP
Tippy Golden Flowery Laranja Pekoe
GFOP
Golden Flowery Orange Pekoe: uma folha aberta com pontas douradas
GFOP
Pekoe Laranja Florido Dourado
FOP
Flowery Orange Pekoe: folhas longas enroladas frouxamente.
FOP
Pekoe Laranja Florido:
OP
Flowery Orange Pekoe: folhas longas, finas e rijas, mais enroladas do que as folhas FOP.
OP
Pekoe Laranja Florido:
Pekoe
Ordenar, folhas pequenas, frouxamente enroladas.
Souchong
Folhas largas e planas.
folha quebrada
GFBOP
Golden Flowery Broken Orange Pekoe: folhas quebradas e uniformes com pontas de botões dourados.
GFBOP
Pekoe Laranja Quebrada Florido Dourado
FBOP
Flowery Broken Orange Pekoe: ligeiramente maior do que as folhas BOP padrão, muitas vezes contendo botões de folhas douradas ou prateadas.
FBOP
Pekoe Laranja Quebrada Florido
BOP
Broken Orange Pekoe: uma das notas de folhas menores e mais versáteis, com um bom equilíbrio de cor e força.Os chás BOP são úteis em misturas.
BOP
Pekoe Laranja Quebrada
BP
Pekoe quebrado: folhas curtas, uniformes e encaracoladas que produzem um copo escuro e pesado.
Saquinho de chá e pronto para beber
BP
Pekoe quebrado
Fanning
Muito menores que as folhas do BOP, os fannings devem ser uniformes e consistentes em cor e tamanho
Pó
O menor tipo de folha, de fermentação muito rápida
No início do século XIX, a composição do chá tornou-se gradualmente clara.Após a separação e identificação científica moderna, o chá contém mais de 450 componentes químicos orgânicos e mais de 40 elementos minerais inorgânicos.
Os componentes químicos orgânicos incluem principalmente: polifenóis do chá, alcalóides vegetais, proteínas, aminoácidos, vitaminas, pectina, ácidos orgânicos, lipopolissacarídeos, carboidratos, enzimas, pigmentos, etc. e vários aminoácidos, é significativamente maior do que outros chás.Elementos minerais inorgânicos incluem principalmente potássio, cálcio, magnésio, cobalto, ferro, alumínio, sódio, zinco, cobre, nitrogênio, fósforo, flúor, iodo, selênio, etc. Os elementos minerais inorgânicos contidos em Tieguanyin, como manganês, ferro, flúor , potássio e sódio, são mais elevados do que outros chás.
função do ingrediente
1. Catequinas
Comumente conhecido como taninos do chá, é um ingrediente único do chá com propriedades amargas, adstringentes e adstringentes.Pode ser combinado com cafeína na sopa de chá para relaxar os efeitos fisiológicos da cafeína no corpo humano.Tem as funções de anti-oxidação, anti-mutação repentina, anti-tumoral, redução do colesterol no sangue e conteúdo de proteína de éster de baixa densidade, inibição do aumento da pressão arterial, inibição da agregação plaquetária, antibacteriana e alergia a anti-produtos.
2. cafeína
Tem um sabor amargo e é um ingrediente importante no sabor da sopa de chá.Na sopa de chá preto, combina-se com polifenóis para formar um composto;a sopa de chá forma um fenômeno de emulsificação quando está fria.As catequinas únicas e seus condensados oxidativos no chá podem retardar e continuar o efeito excitatório da cafeína.Portanto, beber chá pode ajudar as pessoas que dirigem longas distâncias a manter a mente limpa e ter mais resistência.
3. Minerais
O chá é rico em 11 tipos de minerais, incluindo potássio, cálcio, magnésio e manganês.A sopa de chá contém mais cátions e menos ânions, que é um alimento alcalino.Pode ajudar os fluidos corporais a se manterem alcalinos e saudáveis.
① Potássio: promove a eliminação do sódio do sangue.O alto teor de sódio no sangue é uma das causas da pressão alta.Beber mais chá pode prevenir a hipertensão arterial.
②Flúor: Tem o efeito de prevenir a cárie dentária.
③Manganês: Tem efeitos antioxidantes e antienvelhecimento, melhora a função imunológica e ajuda na utilização do cálcio.Por ser insolúvel em água quente, pode ser moído em pó de chá para consumo.
4. Vitaminas
As vitaminas do complexo B e a vitamina C são solúveis em água e podem ser obtidas bebendo chá.
5. Pirroloquinolina quinona
O componente pirroloquinolina quinona no chá tem o efeito de retardar o envelhecimento e prolongar a vida.
6. Outros componentes funcionais
①Os álcoois de flavona têm o efeito de melhorar as paredes dos capilares para eliminar o mau hálito.
②Saponinas têm efeitos anticancerígenos e anti-inflamatórios.
③O ácido aminobutírico é produzido forçando as folhas de chá a sofrer respiração anaeróbica durante o processo de fabricação do chá.Diz-se que o chá Jiayelong pode prevenir a hipertensão arterial.
Medicina do chá e terapia do chá:
O chá tem efeitos medicinais muito bons, e o termo "remédio do chá" foi usado na Dinastia Tang
O chá tem pelo menos os seguintes efeitos:
(1) Durma menos;(2) acalmar os nervos;(3) melhorar a visão;(4) mente clara;(5) matar a sede e produzir líquidos;(6) eliminar o calor;(7) aliviar o calor;(8) desintoxicar;(9) eliminar alimentos;(10) anti-ressaca;(11) perder peso;(12) abaixe a respiração;(13) diurese;(14) laxante;(15) tratar a disenteria;(16) remover catarro; (17) dissipar o vento e aliviar as formas;(18) fortalecimento dos dentes;(19) tratar dores de cabeça;(20) tratamento de feridas e fístulas;(21) tratar a fome;(22) reabastecer a vitalidade;(23) prolongamento da vida;(24) esterilização beribéri.
Outros efeitos do chá: tratamento de boca podre, acne
Anti-câncer: O chá feito em uma panela é mais propício à saúde.Comparado com simplesmente preparar o chá em uma xícara cheia de água fervente, o método de preparar a água do chá pode liberar mais produtos químicos anticancerígenos.
Prevenção de doenças: O chá preto tem forte poder antibacteriano.Gargarejar com chá preto pode prevenir resfriados causados por vírus filtrantes, prevenir cáries e intoxicações alimentares e reduzir o açúcar no sangue e a pressão alta.Estudos demonstraram que o chá preto não é inferior ao chá verde e é mais benéfico para o coração.
1. Mastigar restos de chá depois de beber chá para ajudar a manter a saúde
Algumas pessoas mastigam os resíduos do chá depois de beber chá, porque o chá contém mais caroteno, fibra bruta e outros nutrientes.No entanto, considerando a segurança, este método não é recomendado.Porque borras de chá também podem conter vestígios de elementos de metais pesados, como chumbo e cádmio, bem como pesticidas insolúveis em água.Se você comer restos de chá, essas substâncias nocivas serão absorvidas pelo corpo.
2. Quanto mais fresco o chá, melhor
O chá fresco refere-se ao novo chá que foi torrado com folhas frescas por menos de meio mês.Relativamente falando, este chá tem um gosto melhor.No entanto, de acordo com a teoria da medicina tradicional chinesa, as folhas de chá recém-processadas têm calor interno, e esse calor desaparece depois de armazenado por um período de tempo.Portanto, beber muito chá novo pode fazer com que as pessoas fiquem com calor interno.Além disso, o novo chá contém altos níveis de polifenóis do chá e cafeína, que são propensos a irritar o estômago.Se você beber o novo chá regularmente, pode ocorrer desconforto gastrointestinal.Pessoas com estômago ruim devem beber menos chá verde armazenado por menos de meio mês após o processamento.Outra coisa a lembrar é que nem todos os tipos de chá são mais novos que os antigos.Por exemplo, chás escuros como o chá Pu'er precisam ser envelhecidos adequadamente e ter melhor qualidade.
3. Beber chá antes de dormir afeta o sono
A cafeína contida no chá tem o efeito de estimular o sistema nervoso central.Portanto, sempre foi dito que beber chá antes de dormir afeta o sono.Ao mesmo tempo, a cafeína também é diurética, e beber muita água no chá inevitavelmente aumentará o número de vezes que você vai ao banheiro à noite, afetando o sono.No entanto, de acordo com os consumidores, beber chá Pu'er tem pouco efeito sobre o sono.No entanto, isso não ocorre porque Pu'er contém menos cafeína, mas por outras razões pouco claras.
4. As folhas de chá precisam ser lavadas, mas a primeira infusão não pode ser bebida
Se você pode beber o primeiro chá líquido depende do tipo de chá que você bebe.Chá preto ou chá oolong devem ser lavados rapidamente com água fervente primeiro e depois escorridos.Isso pode não apenas lavar o chá, mas também aquecer o chá, o que favorece a volatilização da fragrância do chá.Mas chá verde, chá preto, etc. não precisam desse processo.Algumas pessoas podem estar preocupadas com os resíduos de pesticidas no chá e querem lavar o chá para remover os resíduos.Na verdade, todo chá é plantado com pesticidas insolúveis em água.A sopa de chá usada para fazer chá não conterá os resíduos.Do ponto de vista de evitar resíduos de pesticidas, a lavagem do chá não é necessária.
5. O chá é melhor após uma refeição
Beber chá imediatamente após uma refeição pode facilmente fazer com que os polifenóis reajam com o ferro e as proteínas dos alimentos, afetando assim a absorção de ferro e proteínas pelo corpo.Beber chá com o estômago vazio antes das refeições dilui o suco gástrico e afeta a secreção do suco gástrico, o que não favorece a digestão dos alimentos.A forma correta é tomar o chá pelo menos meia hora após a refeição, de preferência 1 hora depois.
6. Lata de chá anti-ressaca
Beber chá depois do álcool tem prós e contras.Beber chá pode acelerar a decomposição do álcool no corpo, e seu efeito diurético pode ajudar a excretar as substâncias decompostas, ajudando assim na ressaca;mas, ao mesmo tempo, essa decomposição acelerada aumentará a carga sobre o fígado e os rins.Portanto, é melhor não usar chá para ressaca em pessoas com problemas hepáticos e renais, especialmente para não beber chá forte depois de beber.
7. Use copos de papel ou copos térmicos para fazer chá
Há uma camada de cera na parede interna do copo de papel, que afetará o sabor do chá depois que a cera for dissolvida;o copo de vácuo define um ambiente de alta temperatura e temperatura constante para o chá, o que tornará a cor do chá mais amarela e escura, o sabor ficará amargo e o sabor da água aparecerá.Pode até afetar o valor do chá para a saúde.Portanto, ao sair, é melhor prepará-lo primeiro em um bule e depois despejá-lo em uma garrafa térmica depois que a temperatura da água cair.
8. Faça chá diretamente com água fervente da torneira
Em diferentes regiões, existem grandes diferenças na dureza da água da torneira.A água da torneira de água dura contém altos níveis de íons metálicos, como cálcio e magnésio, que podem causar reações complexas com polifenóis do chá e outros
componentes do chá, que por sua vez afetam o aroma e o sabor do chá, bem como o efeito do chá na saúde.
9. Use água fervente para fazer chá
O chá verde de alta qualidade é geralmente preparado com água a cerca de 85°C.A água superaquecida pode facilmente reduzir o frescor da sopa de chá.Os chás Oolong, como o Tieguanyin, são melhor preparados em água fervente para uma melhor fragrância do chá;chás escuros prensados, como o chá de bolo Pu'er, também podem ser considerados para preparar o chá, de modo que os ingredientes de qualidade característicos do chá Pu'er possam ser totalmente lixiviados.
10. Faça o chá com tampa, fica bem perfumado
Ao fazer chá perfumado e chá oolong, é mais fácil fazer a fragrância do chá com a tampa, mas ao fazer chá verde, isso afetará a pureza do aroma.
Comprar chá não é uma tarefa fácil.Para obter bons chás, é preciso dominar muitos conhecimentos, como os padrões de qualidade, preços e condições de mercado dos diversos tipos de chá, bem como os métodos de avaliação e fiscalização do chá.A qualidade do chá é distinguida principalmente por quatro aspectos: cor, aroma, sabor e forma.No entanto, para os bebedores de chá comuns, ao comprar chá, eles só podem observar a forma e a cor do chá seco.A qualidade é ainda mais difícil.Aqui está uma introdução aproximada ao método de identificação do chá seco.A aparência do chá seco é vista principalmente de cinco aspectos, ou seja, maciez, pegajosidade, cor, integridade e clareza.
Ternura
Geralmente, o chá com boa maciez atende aos requisitos de forma ("leve, achatado, macio, reto").
No entanto, a maciez não pode ser julgada apenas pela quantidade de pelo fino, porque os requisitos específicos de vários chás são diferentes, como o melhor Shifeng Longjing não tem penugem no corpo.A maciez dos botões e folhas é julgada com base no número de penugens, que só é adequado para chás "fofos" como Maofeng, Maojian e Yinzhen.O que precisa ser mencionado aqui é que as folhas frescas mais tenras também têm um botão e uma folha.A colheita unilateral do coração do broto não é apropriada.Como o núcleo do botão é a parte imperfeita do crescimento, os ingredientes contidos não são abrangentes, especialmente o teor de clorofila é muito baixo.Portanto, o chá não deve ser feito de botões puramente em busca de maciez.
Tiras
As tiras são uma certa forma de vários tipos de chá, como tiras verdes fritas, chá de pérola redonda, Longjing plano, formas granulares de chá preto quebrado e assim por diante.Geralmente, o chá de listras longas depende da elasticidade, retidão, força, magreza, arredondamento e peso;o chá redondo depende do aperto, uniformidade, peso e vazio das partículas;o chá plano depende da suavidade e se atende às especificações.De um modo geral, as tiras são apertadas, os ossos são pesados, redondos e retos (exceto para chá plano), indicando que as matérias-primas são macias, o acabamento é bom e a qualidade é boa;se a forma estiver solta, plana (exceto chá plano), quebrada e houver fumaça e coque O sabor indica que as matérias-primas são antigas, o acabamento é ruim e a qualidade é inferior.Pegue o padrão de tiras de chá verde em Hangzhou como exemplo: primeiro nível: fino e apertado, há mudas frontais;segundo nível: apertado, mas ainda com mudas frontais;terceiro nível: ainda apertado;quarto nível: ainda apertado;quinto nível: ligeiramente solto;sexto nível: Áspero solto.Percebe-se que a prioridade é apertar, firmar e afiar as mudas.
Cor
A cor do chá está intimamente relacionada à maciez da matéria-prima e à tecnologia de processamento.Todos os tipos de chá têm certos requisitos de cor, como chá preto oleoso, chá verde verde esmeralda, chá oolong verde marrom, chá escuro preto oleoso e assim por diante.Mas não importa o tipo de chá, um bom chá requer cor consistente, brilho brilhante, oleoso e fresco.Se a cor for diferente, a tonalidade for diferente e for escura e opaca, significa que as matérias-primas são diferentes, o acabamento é ruim e a qualidade é inferior.
A cor e o brilho do chá têm muito a ver com a origem da árvore do chá e com a estação do ano.Tal como o chá verde de alta montanha, a cor é verde e ligeiramente amarela, fresca e brilhante;chá de baixa montanha ou chá plano tem cor verde escura e clara.No processo de preparo do chá, devido à tecnologia inadequada, a cor costuma se deteriorar.Ao comprar chá, julgue de acordo com o chá específico adquirido.
Estar quebrado
Inteiro e quebrado refere-se à forma e grau de quebra do chá.É melhor ser igual e dividido em segundos.Uma revisão de chá mais padrão é colocar o chá em uma bandeja (geralmente de madeira), de modo que, sob a ação da força rotativa, o chá forme uma camada de camadas ordenadas de acordo com a forma, tamanho, peso, espessura e tamanho.Entre eles, os fortes estão na camada superior, os densos e pesados estão concentrados na camada intermediária, e os quebrados e pequenos estão depositados na camada inferior.Para todos os tipos de chá, é melhor ter mais chá do meio.A camada superior é geralmente rica em folhas grossas e velhas, de sabor mais claro e cor da água mais clara;a camada inferior tem mais chá quebrado, que tende a ter um sabor forte após a infusão, e a cor do líquido é mais escura.
limpeza
Depende principalmente se o chá é misturado com lascas de chá, caules de chá, chá em pó, sementes de chá e a quantidade de inclusões, como lascas de bambu, lascas de madeira, cal e lodo misturados no processo de produção.O chá com boa clareza não contém inclusões.Além disso, também pode ser identificado pelo aroma seco do chá.Não importa que tipo de chá, não deve haver nenhum cheiro estranho.Cada tipo de chá tem um aroma específico, sendo que os aromas seco e úmido também são diferentes, devendo ser determinados de acordo com a situação específica.O aroma verde, gosto de fumaça queimada e gosto de cozido abafado não são desejáveis.A maneira mais fácil de julgar a qualidade do chá é o sabor, aroma e cor das folhas do chá após a fermentação.Portanto, se permitido, tente preparar o máximo possível ao comprar chá.Se você prefere um determinado tipo de chá, o melhor é buscar algumas informações sobre o chá para entender com precisão as características de sua cor, sabor, forma e comparar os chás que você compra entre si.Se você tiver mais vezes, poderá entender rapidamente os pontos-chave..Para não profissionais, é improvável que cada tipo de chá possa ser julgado como bom ou ruim.São apenas alguns dos que você gosta.O chá do local de origem é geralmente mais puro, mas a qualidade do chá varia devido às diferenças nas técnicas de preparo do chá.
Aroma
O norte é comumente conhecido como "fragrância de chá".Depois que as folhas de chá forem preparadas em água fervente por cinco minutos, despeje o suco de chá na tigela de revisão e cheire se o aroma é normal.Aromas agradáveis, como aroma floral, frutado e mel são os preferidos.Os cheiros de fumaça, ranço, mofo e fogo antigo são frequentemente causados por fabricação e manuseio inadequados ou embalagem e armazenamento inadequados.
Gosto
No norte, geralmente é chamado de "chakou".Onde a sopa de chá é suave e fresca, significa que o teor de extrato de água é alto e os ingredientes são bons.A sopa de chá é amarga e áspera e velha significa que a composição do extrato de água não é boa.A sopa de chá fraca e rala indica conteúdo insuficiente de extrato de água.
Líquido
A principal diferença entre a cor do líquido e o frescor da qualidade e a maciez das folhas frescas são revisadas.A cor líquida mais ideal é que o chá verde precisa ser límpido, rico e fresco, e o chá preto precisa ser vermelho e brilhante.Folhas de chá de baixa qualidade ou estragadas são turvas e de cor opaca.
folha molhada
A avaliação da folha molhada é principalmente para ver sua cor e o grau de maciez.Quanto mais densas e macias forem as folhas na ponta do botão e nos tecidos, maior será a maciez do chá.Folhas ásperas, duras e finas indicam que o chá é grosso e velho e seu crescimento é fraco.A cor é brilhante e harmoniosa e a textura é consistente, indicando que a tecnologia de fazer chá é bem processada.
1. Banho Baihe (lavagem da xícara): lave o jogo de chá com água fervente;
2. Avalokitesvara entrando no palácio (deixando cair o chá): Coloque Tieguanyin no jogo de chá, e a quantidade de chá colocada representa cerca de metade da capacidade do jogo de chá;
3. Pendurar pote alto-chong (chá de preparação): despeje água fervida no bule ou na tampa para fazer o chá girar;
4. Brisa de primavera (espuma de raspar): Use a tampa para raspar suavemente a espuma branca flutuante para torná-la fresca e limpa;
5. Guan Gong Touring City (derramar o líquido do chá): Despeje o líquido do chá que foi preparado por um ou dois minutos nas xícaras de chá justapostas;
6. Han Xin ordenando soldados (pedindo chá): Quando houver apenas um pouco de chá no bule, pingue-o uniformemente em cada xícara;
7. Aprecie a cor da sopa (observe o chá): observe a cor do chá na xícara;
8. Degustação de Ganlin (beber chá): Leve ao fogo e beba, cheire a fragrância primeiro, depois prove o aroma, beba e cheire, despeje levemente.Embora a quantidade de bebida seja pouca, pode deixar a fragrância nas bochechas e nos dentes, mas o fundo é doce e refrescante.
No processo de fazer o chá, mantenha o corpo em boa postura, com a cabeça reta e os ombros retos, os olhos e os movimentos devem ser harmoniosos e naturais, e os ombros devem estar abaixados, cotovelos e pulsos levantados durante o processo de preparação. chá.Não levante os cotovelos se mover as mãos para cima e para baixo
O chá tem prazo de validade, mas está relacionado à variedade de chá.Chá diferente tem uma vida útil diferente.Desde que armazenado adequadamente, não apenas não se deteriorará, mas também poderá melhorar a qualidade do chá.
habilidades de preservação
Se as condições permitirem, as folhas de chá nas latas de ferro podem ser usadas para extrair o ar das latas com um extrator de ar e depois soldadas e seladas, para que o chá possa ser armazenado por dois a três anos.Se as condições não forem suficientes, pode ser armazenado em garrafa térmica, pois a garrafa de água fica isolada do ar externo, as folhas de chá são acondicionadas na bexiga, lacradas com cera branca e cobertas com fita adesiva.É simples e fácil de usar e fácil de manter em casa.
Garrafas comuns, latas, etc., para armazenar chá, use uma panela de barro com tampa interna e externa de camada dupla ou boca e abdômen grandes para reduzir o contato do ar no recipiente.A tampa do recipiente deve estar bem integrada ao corpo do recipiente para evitar a entrada de umidade.
Os materiais de embalagem do chá devem estar livres de odores estranhos, e o recipiente do chá e o método de uso devem ser o mais hermeticamente fechados possível, ter bom desempenho à prova de umidade, reduzir o contato com o ar e ser armazenado em local seco, limpo e sem odor -lugar livre
Armazene em uma sala fria ou geladeira.Ao armazenar, mantenha as folhas de chá fechadas antes de colocá-las.
Use cal viva ou dessecante de alta qualidade, como gel de sílica para absorver a umidade do chá, o efeito de preservação é melhor.
Usando o princípio de ar rarefeito no tanque e isolamento das folhas de chá no tanque do mundo exterior após serem seladas, as folhas de chá são secas até que o teor de água seja de cerca de 2% e imediatamente colocadas no tanque enquanto está quente, e depois lacrado, podendo ser armazenado por um ou dois anos em temperatura ambiente.
armazenamento de varejo
No ponto de venda, as folhas de chá em embalagens pequenas devem ser colocadas em recipientes secos, limpos e lacrados, e os recipientes devem ser empilhados em local seco, sem odores e protegidos da luz solar.As folhas de chá de alta qualidade devem ser armazenadas em latas herméticas, extrair o oxigênio e preencher o nitrogênio e mantidas em armazenamento a frio, longe da luz.Ou seja, as folhas de chá são secas a 4%-5% com antecedência, colocadas em recipientes herméticos e opacos, extraídas do oxigênio e preenchidas com nitrogênio, depois hermeticamente fechadas e armazenadas no armazenamento frio do chá em um local dedicado.Usar este método para armazenar o chá por 3 a 5 anos ainda pode manter a cor, o aroma e o sabor do chá sem envelhecer.
Tratamento de umidade
Trate o chá o mais rápido possível depois que ele ficar úmido.O método é colocar o chá em uma peneira ou panela de ferro e assar em fogo baixo.A temperatura não é muito alta.Enquanto assa, mexa e agite.Após retirar a umidade, espalhe sobre a mesa ou tábua e deixe secar.Recolher depois de frio.
Precauções
O armazenamento inadequado do chá fará com que a temperatura retorne à umidade e até mofo.Neste momento, o chá não deve ser usado para secagem ao sol, o chá seco ao sol ficará amargo e feio, e o chá de alta qualidade também ficará com qualidade inferior.